La ensaladita de gallina es típica de la época navideña, ya que forma parte del platillo navideño, el cual incluye, la hallaca, el pernil, pan de jamón y esta deliciosa ensalada. Sin embargo también es muy común prepararla en pachangas, reuniones familiares, o hasta pa’ lanzarse a la playa. Pero esta ensalada particularmente es preferida en Navidad por los convives que nos visitan o por los más chiquitos de la casa. Este gran plato tiene algunas similitudes con la tremenda ensalada rusa recordada por muchos ya que lleva papas, zanahorias, guisantes, mayonesa, mostaza y diversos condimentos. En cuanto a la gallina, actualmente muchos panas prefiere usar pollo, pero el nombre se mantiene y, cuando se consigue una auténtica ensalada de gallina, es muy bien recibida.